＜いきいき富山館 有楽町店 催事に出店いたします！！＞
期間：2023年03月27日～03月30日 場所：東京都千代田区有楽町2－10－1 東京交通会館B1F
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りくださいませ！
<万田酵素株式会社様の万田発酵のお歳暮のカタログに掲載いただいております！＞
＜高島屋オンラインストアに出店いたしました！！＞
高島屋オンラインストア
https://www.takashimaya.co.jp/shopping/
＜Yahoo!ショッピングへ出店いたしました！＞
高元味噌醸造所Yahoo!店
https://store.shopping.yahoo.co.jp/takamotomiso/
（お支払い方法）・クレジットカード決済・PayPay残高払い・コンビニ前払い決済の中からお選べいただけます。
また、Yahoo!ショピングからのご注文の際は、docomo・au・Softbankなど携帯会社のキャリアメールを使っている場合にも弊店からのメールが迷惑メール扱いにされにくくお客さまの元へメールが届きやすいです。
（ホームページ→menu→オンラインショップからのキャリアメールでのご注文の際は、弊店からのメールが受信できるよう「koshihikari@takamotomiso.com」のドメイン指定受信をお願いいたします。）
＜有名グルメ雑誌に掲載されました！＞
創業１１０余年、このお味噌の原料のお米は自農地で心を込めて育てたコシヒカリ米のみを使用しております。
こしひかり味噌にも十分おいしい自家製コシヒカリ米を使用しておりますが、更なる高みを目指し、近年では
生育過程に“万田酵素”を使用した万田コシヒカリ米を使用したお味噌も好評でございます。
【なぜ万田酵素なのか?】
富山県のコシヒカリ米はかつては特Aランクでしたが、近年の気候変動（特に猛暑）の影響で特Aランクに入ることが
難しくなってきました。
弊社も自身の田んぼでコシヒカリ米を育てていますので、他人事ではありません。
そこで多くの資料や情報を調べ、“万田酵素”に出会いました。
【万田酵素の特長】
①猛暑に強い：田植え直前の苗に散布しその後も生育過程で計３回散布して育てます。
そうすることで、丈夫な根を張り、夏の高温にも耐え抜く立派な稲に育つと言われています。
②日照不足にも強い：逆に冷夏で十分な日光を得れない時期があったとしても、おいしいお米になると言われています。
そのような点から、万田酵素を取り入れております。
もちろん、コシヒカリ米は美味しいのですが、より強く、より栄養価の高いお米を作りたく、その思いが今の
髙元味噌の「万田コシヒカリ米」へとつながっています。
大豆は万年雪をたたえる北アルプス立山連峰の麓でとれた大粒大豆を使用し、
雪国富山の積雪が１メートルをこえる１月～2月ごろに天然塩をまぶし、
立山連峰の雪解け水を使って蔵人達が精魂込めて仕込んだこだわりの無添加こしひかり味噌でございます。
弊社のおすすめ商品である無添加吟醸こしひかり味噌は、袋を開けただけで広がる豊かな香りが特徴で塩味が優しく、ほのかな甘味と深い味わいが感じられます。
また、保存料などの添加物は一切使用していないので、余計な味がせず純粋に旨いお味噌です。
髙元味噌の１年は、朝早くの仕込みから始まります。
吐く息白い、きびしい寒さの富山。
まだ陽がのぼらない時間。仕事場の入り口のドアが凍って開かないときもあります。
冷たい水を触りながらの作業で手の感覚が麻痺してきて気づいたら水を温かく感じてきます。
そんな朝。昨晩から水に浸してある大豆の水を抜き、ボイラーで蒸します。
1時間ほどしてくると、ホクホクした優しい蒸気に部屋全体が包まれます。
部屋全体が蒸気に満たされ、まるで雲の中にいるような感覚になります。
普通の味噌造りでは、蒸した大豆を真水で冷やします。
冷えるのは早いですが、どうしても大豆の旨み・甘みまで流してしまいます。
そして、せっかくの栄養も流してしまうのです。
そこで弊社では、大型扇風機を用いて冷やし、大豆の旨み・甘みを逃しません。
弊社のお味噌はよく『あまい』と言われます。
もちろん、砂糖や糖分は一切加えておりません。
その甘味は、大豆や麹の本来の甘味なのです。素材の良さ・栄養価を最大限に生かした自慢の無添加味噌でございます。
スーパーなど市販に出回っている味噌の多くは人工的に温度管理などをして短期間で味噌が出来上がる速醸法で造られパッケージの膨張を防ぐために酒精やアルコールなどを添加した味噌が多いですが、アルコールを添加してしまうと麹菌や酵母の働きが止まってしまいます。
当社のお味噌は合成添加物や天然調味料など一切使用せずに北アルプス立山連峰の麓である富山県の移りゆく四季をお味噌が感じながらじっくりと約２年間熟成させた天然醸造という造り方で味噌の麹菌や酵母がそのまま生きておりこだわりの無添加こしひかり味噌です。
無添加であるゆえに麹菌が生きておりお客様の元へ届いても発酵が続いており、季節を経る事に熟成を重ね色に変化が生じます。それも含めてお楽しみください。
| 物産展等で当店の商品を取扱った百貨店一覧 |
● 高島屋百貨店 東京店（日本橋）・横浜店・新宿店・玉川店・立川店・柏店・高崎店・大阪店（難波）・京都店・大宮店・港南台店
● 三越百貨店 本店・銀座店・新宿店・池袋店・横浜店・千葉店・上大岡店・栄本店（名古屋）・星ヶ丘店
● 京王百貨店 新宿店・聖蹟桜ヶ丘店
● 京浜百貨店 上大岡店
● 伊勢丹百貨店 新宿店・浦和店・相模原店・静岡店
● 丸井 溝の口店
● 東急百貨店 本店・東横店・横浜店・町田店・西南店
● 東武百貨店 池袋店・船橋店・浅草店
● 松坂屋 上野店・豊田店・天満橋店
● 阪急百貨店 大井店・千里店・梅田店
● 阪神百貨店 梅田本店
● 小田急百貨店 藤沢店・町田店
● 大丸百貨店 東京店・博多店
● 松屋百貨店 銀座店・浅草店
● そごう百貨店 大宮店・八王子店・千葉店・柏店
● 西武百貨店 池袋店・所沢店・富山店
● さいか屋 川崎店・藤沢店・横須賀店
● 丸広百貨店 川越店・飯能店
● 藤崎百貨店 本店（仙台）
● 天満屋百貨店 広島店
● 近鉄百貨店 あべの本店
● すずの屋 上野店
